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天然酵母 レーズン酵母 カンパーニュ

自家製酵母で作るワンランク上のハード系パン

太田 幸子 / 主婦と生活社


こちらの本を参考にして カンパーニュを焼きました
発酵のさせ方とか 写真もいっぱいあってわかりやすいです
手順通りに 発酵させていきました
クープの入れ方 わかったような わからないような。。。
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本当は 250℃で 予熱して60分おくのですが・・・
一度やってみたのですが オーブンに負担なんじゃ???って 心配になったので
cook padのこちらを参考にして STAUBで 焼いてみました
焼き方は 本の方を参考にしてます
最初の7分間は オーブンをオフにして 霧吹きで加湿してます
そのあと cook padのやり方で 蓋をして10分 はずして 焼きます
きゃぁ~~~ 今までになく きれいなクープが\(^o^)/
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今日も また 頑張ってみました(*^。^*)
お出かけしていたので 発酵とか 途中で中断させたりして 生地はいまいちだったかも。。。
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でも きれいなクープが開きました\(^o^)/
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明日 朝ご飯にいただきます(*^^)v
by yongjoon829 | 2012-06-09 20:56 | パン